ПОДСТАНОВОЧНАЯ ТАРЕЛКА (СЕРВИРОВОЧНАЯ) (THE CHARGER / SERVICE PLATE / BASE PLATE)

ПОДСТАНОВОЧНАЯ ТАРЕЛКА (СЕРВИРОВОЧНАЯ)
(THE CHARGER / SERVICE PLATE / BASE PLATE)

 

Как правило, самая большая тарелка в сервизе (обычно 27 см), а также самая богато и красиво украшенная. Эта тарелка встречает гостей в самом начале застолья. Она же является отправной точкой сервировки, сначала ставят тарелку, определяя тем самым место, где будет сидеть гость, потом уже раскладывают приборы и ставят бокалы. Там же в начале трапезы часто лежит полотняная салфетка (самый распространенный вариант, также салфетка может лежать на хлебной тарелке и т.д.).

 

Что о ней нужно знать? Еда никогда не кладется на эту тарелку. Она несет в себе две функции: декоративную и защитную. Во - первых, она служит украшением стола. По строгим стандартам, крылья этой тарелки должны выступать не менее чем на 1 дюйм (1 inch = 2, 54 см) от поставленных на нее тарелок.

 

Во - вторых, защитная функция. На нее ставятся другие тарелки. Если что-то капнет или будут крошки, то они попадут на эту тарелку, а не на скатерть. Ее никуда не отодвигают (одна из грубых ошибок - поев, отодвинуть от себя тарелку). Гость не должен сам трогать тарелку, ее приносит и уносит официант, забирая ее с того места, куда он ее поставил.

 

Западные специалисты по этикету (США) про подстановочную тарелку пишут: "... без нее сервировка - все равно что рама без картины" (Rush, Colleen (2008-12-10). The Mere Mortal's Guide to Fine Dining: From Salad Forks to Sommeliers, How to Eat and Drink in Style Without Fear of Faux Pas").

 

А вот в Англии вы не всегда можете встретить эту тарелку в традиционной сервировке. Комментарий английского специалиста по этикету: "... эту тарелку придумали американцы, которые неуютно себя чувствовали, сидя за пустым столом. В традиционной сервировке ее нет " . (Hanson, William (2014-01-15). The Bluffer's Guide to Etiquette).

 

Мария Корикова
www.riagency.ru

 

 

Please reload

Еще статьи

ПОДСТАНОВОЧНАЯ ТАРЕЛКА (СЕРВИРОВОЧНАЯ) (THE CHARGER / SERVICE PLATE / BASE PLATE)

19/01/2016

1/2
Please reload

Еще статьи
Please reload

Архив
Please reload

Поиск по тегам
Please reload

+7 (499) 399 36 01

WhatsApp: +7 (926) 732 23 35

 

Москва
Санкт-Петербург

Екатеринбург

+7 (499) 399 36 01 - Москва

email: etiquette-consultant@mail.ru

 

2014 - 2020 © 

 

 

 

  • Vkontakte - Grey Circle
  • Facebook - Grey Circle
  • Instagram - Grey Circle
  • YouTube - Grey Circle

Частичное или полное использование материалов разрешено только при указании первоисточника в виде гипертекстовой ссылки на www.etiquette-consultant.ru

 

Все права на иллюстрации, видео и тексты принадлежат их автору и правообладателю Кориковой М.М.

Авторское право охраняется законом Российской Федерации  ("ГК РФ (часть четвертая)" от 18.12.2006

N 230-ФЗ (ред. от 03.07.2016, с изм. от 13.12.2016)