ЭТИКЕТ-КОНСУЛЬТАНТ

Проект "Этикет-Консультант" - серия авторских мастер-классов по обучению этикету на практике

Мария Корикова - автор и ведущий мастер-классов

Мария Корикова этикет обучение этикету ш

О ПРОЕКТЕ

Проект "Этикет-консультант" был создан в 2014 году,

что оказалось очень символичным - ведь этот год был объявлен

годом культуры в России.

Создателем и ведущим мастер-классов является Мария Корикова - обучающий консультант по этикету, автор и ведущая серии мастер-классов по этикету для взрослых и детей,
автор экспертной колонки по этикету на ресторанном портале resto.ru,
приглашенный гость радио ("Говорит Москва", "Москва ФМ")
и тв-передач (канал "360", "Москва 24", "Новая Фабрика звезд", "Лучше всех"),
автор статей интернет-изданий (life.ru).

ПРОГРАММЫ ПРОЕКТА

Занятия проводятся в частном порядке по заявке заказчика

в индивидуальных группах от 1 до 10 участников

1 БАЗОВЫЙ МАСТЕР-КЛАСС С ПРАКТИКОЙ В РЕСТОРАНЕ

Меню для практики в ресторане:

Крупные листья салата и руккола - как правильно накалывать, чтобы листья не соскальзывали с вилки

Эскарго - учимся пользоваться специальными щипцами и вилкой для улиток

Суп с густой текстурой - как черпать и есть суп без единого звука

Цельная рыба на кости - тренируемся разделывать специальными рыбными приборами ножом и вилкой

Перепелка - практикуем правила разделки мелкокостной дичи

Хлеб и масло - нюансы этикета, что можно и нельзя есть руками

"Мильфей" - сложный крошащийся десерт, как его есть, чтобы не было ни единой крошки

СТОЛОВЫЙ

ЭТИКЕТ

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ 4 ЧАСА

Программа:

Полная сервировка стола, разбор назначения и расположения каждого столового прибора

Базовые движения столовых приборов, правильная постановка рук

Обращение с полотняной салфеткой

Silent Service Code - условные знаки для официантов, общение с персоналом без единого слова

Навык держать осанку за столом - как этому учат детей английские гувернантки

Элегантность - как придвинуть стул без единого звука и сесть, сохранив осанку

О чем говорить за столом и Small Talk - выбор темы и универсальные фразы, чтобы "открыть беседу"

Практика в ресторане на 6 сложных блюдах

МАСТЕР-КЛАСС С ПРАКТИКОЙ В РЕСТОРАНЕ

Меню десертов

для практики в ресторане:

Учимся разделывать рассыпчатые текстуры десертов, чтобы избежать крошек: "Анна Павлова", "Мильфей"

классический круассан, джем подается отдельно

Практикуем правила употребления десертов с твердой текстурой - как правильно расположить руки при раскалывании десерта, чтобы десерт не раскрошился, меню для отработки практики: Безе, Тарталетка с сезонными ягодами

Кремовые текстуры - как и чем есть эклер, чтобы крем не выдавливался наружу и как правильно есть капкейк

Отрабатываем навык использования ножа для фруктов - разделываем цельные фрукты: Яблоко, Банан, Апельсин

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ 2 ЧАСА

Как правильно пользоваться десертными ножом и вилкой, фруктовым ножом, специальной pastry fork, какие десерты можно и нельзя есть руками, как правильно есть такие "сложные" десерты, как Мильфей, Наполеон, Анна Павлова, безе, чтобы они не крошились и как при помощи ножа и вилки разделать банан и апельсин.

И возможность задать самые сложные вопросы про десерты и применить знания

на практике!

СЛОЖНЫЕ

ДЕСЕРТЫ

МОРЕ-

ПРОДУКТЫ

МАСТЕР-КЛАСС С ПРАКТИКОЙ В РЕСТОРАНЕ

Меню для практики в ресторане:

Устрицы - правильное использование устричной вилки

Мидии в белом вине - как есть мидии, поданные в створках

Цельный краб "волосатик" - поэтапная разделка целого краба, извлечение мяса специальной вилкой-крючком, съедобные и несъедобные части краба

Фаланга камчатского краба или краба "опилио" - правила расколки толстого панциря специальными приборами

Цельный лобстер - поэтапная разделка, съедобные и несъедобные части лобстера

Правила омовения рук в специальной чаше

Половинка лимона - как выжать сок и избежать брызг

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ 2 ЧАСА

Морепродукты -

одни из самых сложных в употреблении блюд в столовом этикете.

В процессе мастер - класса мы разберем, как правильно есть устрицы, мидии,

как разделать цельного краба,

фалангу камчатского краба, лобстера,

какие есть специальные приборы для морепродуктов и как ими пользоваться.

И, что самое важное,

мы будем закреплять полученные знания

на практике!

БАЗОВЫЙ МАСТЕР-КЛАСС С ПРАКТИКОЙ В РЕСТОРАНЕ

Меню для практики в ресторане:

Овощной салат с крупными листьями - учимся держать столовые нож и вилку в правильной позиции, накалывать кусочки блюда и сворачивать листья салата

Суп - отрабатываем навык правильно держать суповую ложку, черпать, и есть суп, чтобы не было ни единого звука

Спагетти - практикуемся накручивать пасту только при помощи вилки

Чай: как бесшумно размешивать сахар в чае, что делать с ломтиком лимона в чашке, кто и в каком порядке разливает чай, как правильно держать чашку и нужно ли поднимать блюдце

Десерт - какие десерты можно и нельзя есть руками и как правильно есть печенье, чтобы не было крошек

ДЛЯ ДЕТЕЙ:

СТОЛОВЫЙ

ЭТИКЕТ

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ 2 ЧАСА

На мастер-классе дети:

научатся держать королевскую осанку за столом - для этого есть несколько секретов английских гувернанток

узнают правильное расположение столовых приборов и сразу запомнят их благодаря специальным запоминательным техникам и сразу же самостоятельно засервируют полный куверт

отработают навык использования полотняной салфетки - как правильно ее складывать на коленях, промакивать ей губы и как ее складывать, если необходимо покинуть стол

узнают, о чем можно и нельзя говорить за стол и как выбрать тему для беседы

и сразу же применят полученные знания на практике в ресторане на меню из 4 блюд!

КАК ПРОХОДЯТ

НАШИ МАСТЕР-КЛАССЫ

1/1

КАК ОРГАНИЗОВАТЬ

МАСТЕР-КЛАСС:

ИНФОРМАЦИЯ

Мастер-классы проводятся в частном порядке по заявке заказчика в индивидуальной группе

от 1 до 10 участников.

Дата и время проведения мастер-класса согласовываются индивидуально.

Мастер-классы проходят с практикой в ресторане.

На выбор мы предложим Вам рекомендованные рестораны, где техническое задание и меню для мастер-класса уже с нами отработаны.

Место проведения может быть и по выбору заказчика,

для чего мы предоставим техническое задание для выбранного Вами ресторана (рекомендации по меню, наличию приборов, порядок подачи блюд и пр.).

Проведение мастер-класса для группы от 1 до 10 человек стоит 5 000 рублей в час (изменение состава группы в пределах от 1 до 10 участников не влияет на цену).

Меню оплачивается отдельно по прайсу ресторана.

Дата и бронь резервируются только после 50% предоплаты стоимости мастер-класса.

Деятельность по проекту "Этикет-Консультант" регулируется Специальным налоговым режимом РФ для самозанятых граждан "Налог на профессиональный

доход", после оплаты Вам будет предоставлен чек.